一到夏天世界杯竞猜，好多东谈主就启动向往山山水水的场地，去避暑躲优游，去逛吃好意思食。
而在浙江，就有许多东谈主少景好意思，顺应避暑，好意思食还多的小县城，其中最推选确当属开化县。
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开化，是浙江省衢州市辖县，位于浙江省西部，衢州市西北部，浙皖赣三省接壤处。
开化，素有“九山半水半分田”之称，被誉为“华东绿肺”，小城欣喜很好意思，处处是山水，屡次登榜“天下最宜居城市”。
开化，是曾登上央视的冷门小城，有着“江南小布达拉宫”之称，这里莫得被生意侵染的陈迹，处处都显现着古朴的气味。它亦然中国根雕艺术之乡，领有世界上唯独的根雕馆。
要点是，开化的好意思食可以作念到“一县吃三省”。既能尝到安徽菜的醇香，又能尝到江西的火辣，还有浙江的鲜好意思，难怪吃遍群众的好意思食家陈晓卿都有目共赏，还是屡次安利过开化的好意思食了。
早餐篇：从朝晨的烟火气启动
01.泡泡馄饨
泡泡馄饨，是开化东谈主早餐桌上的常客。它的皮极薄，刚包好时，薄皮红肉，与平凡小馄饨乍看并无太大鉴识。但神奇的是，一朝下锅，馄饨迅速吸满汤汁，一个个圆滔滔地浮在水面。
泡泡馄饨看起来没什么肉，但其实肉很紧实，咬上一口，滑熘筋谈的外表之下，是粉嫩浅近的肉馅，鲜味所有。
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02.小笼包
开化的小笼包，工整玲珑，采用簇新的猪肉，手工剁馅，保证肉质的鲜好意思与弹性。
包子皮薄而有韧性，轻轻一咬，鲜好意思的汤汁霎时在口中爆开，肉馅的香味也随之饱胀开来。再蘸上少量辣椒醋，醋香与肉香相互归并，口感脉络丰富。
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03.开化汽糕
开化东谈主的朝晨，赓续是从汽糕的热气氤氲间启动的。
提前准备好发酵的米浆，加入一些食盐调味。在笼屉里均匀铺上米浆，撒上馅料，蒸十分钟就可出笼。
汽糕有咸口、甜口之分。咸口的有肉糜、笋干、萝卜干、木耳、虾皮，甜口的则是葡萄干，紫薯等。除了蒸熟径直吃，还可以煎至两面金黄再吃。
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正餐篇：鲜辣交汇的味觉盛宴
01.开化净水鱼
“好山好水养好鱼”，开化当作中国净水鱼之乡，何田乡的净水鱼衍生身手已传承600多年。
净水鱼滋长在钱江源泉的清冽流水中，只吃乡间水草，因此肉质鲜好意思细嫩。烹调时无需过多调料，只需用最清亮的泉水炖煮，便能熬出一锅奶白色的鲜好意思鱼汤。
一谈“素面朝天”的净水鱼，成了开化响当当的牌号，让大批老饕专程来此寻觅一份鲜好意思。
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桐村排挡：净水鱼是店里的牌号，都是活鱼现杀，可以点两个滋味，一个红烧一个净水
02.开化青蛳
在开化，净水螺蛳是夏季不行少的好意思味，它还登上过《舌尖2》。
ag百家乐净水螺体型纤长，对水质条目很是高，唯独开化的钱塘源水才养得起，莫得土腥味。
与平凡螺蛳比较，净水螺螺肉小而紧。与辣椒、葱段、韭菜等烈火快炒，将熟时丢入紫苏叶，几分钟起锅即可。一吸一嘬间，鲜美的螺肉就滑进口中，厚味停不下来。
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十里铺小厨：开化东谈主“夜深食堂”的据点之一，青蛳、龙虾、螺蛳鸡都很是拿手
03.汤瓶鸡
汤瓶，是开化当地独到的一种陶器，由当地红壤烧制而成，是煲汤炖菜的绝佳工具。汤瓶鸡即是用这种突出的汤瓶，将整鸡放入其中，以细火徐徐煨炖。
主要食材是山间放养的土鸡，自酿的米酒和土猪的风干肉，汤底用的都是清冽香甜的清泉水，在炭火上煨3小时以上即可。品一口汤，汤鲜肉好意思，鸡肉更是进口酥烂。
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途中饭馆：陈晓卿力荐的饭馆，藏在深山里，食材都养在后院里，汤瓶鸡最推选
04.马金豆腐
马金豆腐，也叫“素火腿”，已有100多年的传承工艺，其中以 “塘坞豆腐干” 最为出名。
它以峻岭大豆为原料，最突出的莫过于用白醋来凝固豆腐，作念出来的豆腐带着微微的酸味和鲜味。豆腐质料绵软细嫩，不管是凉拌、炒菜如故煲汤都可以。
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05.苏庄炊粉
在开化苏庄，“炊粉”是最流行的烹调方式，当地东谈主可以说是“无炊不宴，无菜不炊”。
炊粉和粉蒸肉都是用米粉拌上食材蒸熟。关联词苏庄炊粉名目可多了，炊粉肉、炊粉豆腐、炊粉牛肉南瓜、炊粉螺蛳……
最正统的炊粉用的是早稻米，锅里炒到金黄焦香，再用石磨磨成粗粉，再拌上鸡鸭鱼肉多样蔬菜，放入蒸笼中炊熟。
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小吃篇：三街六市的惊喜
01.开化烧饼
开化的烧饼分为大小两种。小烧饼工整玲珑，肉馅结识，如果再加点辣椒就更好，霎时燃烧味蕾。大烧饼则以皮薄饼脆著称，频繁以咸菜、肉末、辣椒、葱花为馅。
刚出炉的大烧饼，外表金黄酥脆，内馅咸香可口，咬下去 “吱嘎” 作响。
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龙潭烧饼：当地东谈主超等爱的烧饼店铺，梅干菜很厚味，一定要试试
02.开化粉干
开化东谈主对粉干情有独钟，一日三餐乃至夜宵都少不了它的身影。
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开化粉干分为炒粉干和汤粉干两种。炒粉干厚爱火候，大火起锅烧油，放入猪油，将提前腌制好的肉片与泡过水的粉干一皆重油重辣爆炒，再加入白菜等配菜，出锅前撒上葱花即可；汤粉干则空洞汤头的鲜好意思，鲜好意思的汤汁搭配劲谈的粉干，让东谈主品味。
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生果篇：酸甜多汁的开化杨梅是夏季放荡
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开化的杨梅以其个大、核小、肉厚、汁多、味甜而着名。
每年6月中旬到7月初，密赛村的杨梅园就成了吃货的天国！黑炭梅酸甜可口，东魁杨梅个头大如乒乓球，果肉饱胀多汁。不管是径直食用，如故制作成杨梅酒、杨梅酱都可以。
淡薄选一个同意的周末，带着家东谈主去果园现摘现吃，体验亲手采摘的乐趣。
开化小贴士
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2.住宿推选
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3.交通指南
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开化的好意思食远不啻这些，还有水晶包、苞萝粿、五婆炒肉、大兴包子、八宝菜、马金索面、开化米羹等好意思食等你来发掘。
飞速保藏这份攻略，找个周末开赴，让你的胃透彻沦一火在开化的鲜辣江湖里吧！
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